“빵플레이션 끝? 국제 버터값 1년 만에 반토막…제과업계 ‘숨통’ 트인다”

👉 OFI International – Global Butter Prices Drop (2025.10.8)

👉 한국경제신문 – 빵플레이션 잦아드나…버터, 4년 전 값으로 ‘뚝’

👉 뉴스투데이 – 밀값 내렸는데 빵값은 그대로...정부 뒷짐에 ‘빵플레이션’ 지속

 

최근 2~3년간 빵값이 멈추지 않고 오르면서 ‘빵플레이션(Bread + Inflation)’이라는 신조어까지 생겨났죠.
그런데 드디어, 이 흐름에 변화의 신호가 나타났어요.

국제 버터 가격이 1년 만에 절반 수준으로 급락, 4년 전 수준으로 되돌아갔다는 분석이 나왔거든요.
이는 미국발 공급 과잉이 전 세계 유제품 시장에 영향을 주고 있기 때문이에요.

 

이제 제과업계에서는 “이제야 숨통이 트이겠다”는 기대감이 커지고 있습니다.

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🧈 1️⃣ 버터 가격, 어떻게 이렇게 떨어졌나?

국제 유제품 시장 전문지에 따르면
2025년 9월 기준 국제 버터 가격은 톤당 4,000달러 미만으로 하락했어요.

이는 1년 전 7,500~8,000달러 수준에서 절반 가까이 떨어진 수치예요.

 

Bloomberg 은 “미국의 낙농업계가 최근 몇 달 동안 유제품 과잉 생산(oversupply) 을 이어가면서
저장 탱크에 버터 재고가 쌓이고,
이에 따라 국제 거래 가격이 3년 만의 최저치로 떨어졌다”라고 전했어요.

 

이 현상은 미국뿐 아니라
유럽, 뉴질랜드, 호주 등 주요 낙농국에서도 비슷하게 나타나고 있어요.
세계 최대 유제품 수출국인 뉴질랜드의 Fonterra Cooperative Group 또한 “전 세계적으로 버터 수요가 둔화된 데 비해 공급은 늘었다”라고 분석했죠.

 

즉, 공급 과잉 + 수요 둔화 = 가격 급락 구조예요.

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🌍 2️⃣ 국제 시세, 4년 전 수준으로 회귀

ProAg 은
“현재 국제 버터 시세는 2021년 이전 수준으로 회귀했으며,
이는 전 세계적인 낙농 생산 회복과 미국의 대규모 공급이 맞물린 결과”라고 분석했어요.

 

이전까지는 코로나19 이후 전 세계적으로

• 물류비 상승,
• 원유 및 사료 가격 폭등,
• 우크라이나 전쟁에 따른 공급망 불안,
  이 세 가지 요인이 버터 가격 급등을 이끌었어요.

하지만 2025년 들어서는 오히려 반대 흐름이에요.

• 원유(牛乳) 생산량이 증가하고,
• 곡물 가격이 하락하며,
• 운송비가 안정되면서,
  버터 가격은 4년 전 수준까지 후퇴했어요.

이로 인해 ‘빵플레이션이 드디어 꺾이는 것 아니냐’는 전망이 조심스럽게 나오고 있습니다.

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👉 OFI International – Global Butter Prices Drop (2025.10.8)

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🍞 3️⃣ 빵플레이션의 핵심 요인은 ‘버터’였다

빵값을 구성하는 주요 원가 요소는 밀가루, 설탕, 버터, 유류비 등이에요.
그중에서도 버터는 단가 변동폭이 가장 큰 재료죠.

버터가 1 ㎏당 1~2달러만 올라도,
제과점·카페·식품공장의 총 제조원가에는 훨씬 큰 파급력이 생겨요.

 

2023~2024년 ‘빵플레이션’ 당시,
국내 버터 수입 단가가 ㎏당 13,000원을 넘어서며
제빵업계에서는 소비자가격 인상 → 판매량 감소 → 재료비 부담 증가
라는 악순환이 반복됐습니다.

 

그런데 이번에 국제 가격이 절반으로 떨어지면서,
국내 수입단가도 2024년 대비 약 30~40% 낮아질 것으로 예상돼요.
이는 제과·제빵업체의 원가 안정 + 소비자 부담 완화로 이어질 수 있습니다.

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🧁 4️⃣ 국내 제과업계, “이제야 숨 좀 돌리겠다”

국내 제과업계는 최근 몇 년간 원가 상승으로 큰 타격을 입었어요.

• SPC삼립은 2024년 초부터 2차례 제품가격을 인상했고,
• 파리바게뜨, 뚜레쥬르 등 대형 프랜차이즈도
  버터·밀가루 가격을 반영해 평균 10%가량 가격을 조정했죠.

하지만 지금처럼 국제 시세가 안정되면
이런 기업들이 가격 동결 혹은 소폭 인하로 돌아설 가능성이 생겼어요.

특히 원가 비중이 40% 이상을 차지하는 고급 제과류(크루아상, 파이, 케이크 등)는
버터 가격 하락의 직접적인 수혜를 볼 수 있습니다.

 

또한 일부 중소 제과점에서는
버터 대신 마가린을 사용하던 비율을 줄이고,
다시 천연 버터를 활용한 고급 제품 라인 복귀를 준비하는 움직임도 보이고 있어요.

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📉 5️⃣ 단기적으로는 안정, 하지만 장기 흐름은 주의

전문가들은 이번 급락이 ‘일시적 조정’ 일 가능성도 있다고 봅니다.
유럽연합(EU)과 뉴질랜드의 유제품 재고 조절이 본격화되면
2026년에는 다시 반등할 수 있다는 전망이에요.

다만 당분간은

• 미국의 과잉 생산,
• 원유 공급 증가,
• 달러 강세 완화
  등으로 인해 유제품 전반의 가격 안정세가 이어질 가능성이 높습니다.

국내에서는 한국농수산식품유통공사(aT) 기준
버터 수입단가가 올해 하반기 들어 1 ㎏당 9,000원대까지 떨어졌고,
이는 지난해 최고가(13,500원) 대비 35% 이상 낮은 수준이에요.

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🪶 마무리 : “버터값이 내려야 빵값이 숨 쉰다”

버터는 단순한 식재료가 아니라, 제과업계의 ‘혈액’ 같은 존재예요.
이번 국제 시세 급락은
그동안 숨 막히던 제빵업계에 산소 같은 뉴스입니다 🌿

 

물론 환율, 운송비, 기타 원재료 가격 등 변수가 많지만
‘빵플레이션’이라는 단어가 사라지는 날도
머지않았다는 기대감이 커지고 있어요.

 

 

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